{"id":32976,"date":"2024-05-01T14:43:32","date_gmt":"2024-05-01T14:43:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latintrails.com\/el-corazon-de-el-seaman-journey-cocina-en-quito\/"},"modified":"2024-12-09T16:04:07","modified_gmt":"2024-12-09T16:04:07","slug":"el-corazon-de-el-seaman-journey-cocina-en-quito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latintrails.com\/es\/el-corazon-de-el-seaman-journey-cocina-en-quito\/","title":{"rendered":"El coraz\u00f3n de la cocina del viaje marinero en Quito"},"content":{"rendered":"

El Chef del Seaman Journey<\/strong><\/a>, Henry Alvarado<\/strong>, se encarga de seducir a los hu\u00e9spedes con sus creaciones culinarias y su cocina ecuatoriana. Actualmente reside en la \u00a8Islas Encantadas\u00a8<\/strong> a la edad de 39 a\u00f1os, el guayaquile\u00f1o Henry describe la gastronom\u00eda ecuatoriana<\/strong> como un aut\u00e9ntico tesoro de sabores y una verdadera caja de sorpresas gracias a la diversidad de platos de los cuatro de las regiones de Ecuador<\/strong>.<\/p>\n

La semana pasada, Henry viaj\u00f3 a Quito con la intenci\u00f3n espec\u00edfica de desarrollar su vision culinaria<\/strong>, perfeccionar sus m\u00e9todos para compartir estos conocimientos y avanzar en su trabajo sobre el catamaran<\/strong>. Henry habl\u00f3 durante cuatro d\u00edas con el Chef Juan Carlos Donoso<\/strong> de el Restaurante INES<\/strong>, compartir sus experiencias y conocimientos. Mediante el intercambio de sus diversas perspectivas culinarias, esperan satisfacer las expectativas de los comensales e internacionalizar la comida ecuatoriana a trav\u00e9s de sus interacciones personales con ella.<\/p>\n

Henry Alvarado estuvo encantado de mantener una entrevista con nosotros en la que nos habl\u00f3 de los motivos que le llevaron a decidirse a seguir la carrera de chef, de c\u00f3mo es trabajar en un crucero y de su visita al HOTEL ILLA EXPERIENCE<\/strong> HOTEL<\/strong><\/a> y Restaurante INES<\/strong>. He aqu\u00ed algunas de las referencias que nos proporcion\u00f3.<\/p>\n

\"El

\u00a9 Latin Trails<\/p><\/div>\n

\u00bfC\u00d3MO EMPEZ\u00d3 HENRY SU CARRERA GASTRON\u00d3MICA A BORDO DE UN CRUCERO?<\/strong><\/p>\n

A los 19 a\u00f1os Henry recibi\u00f3 una llamada con una oferta para ir a trabajar a Gal\u00e1pagos<\/strong>, no dud\u00f3 en aventurarse en esta oportunidad y se traslad\u00f3 a las \u00abIslas Encantadas\u00bb<\/strong> donde comenz\u00f3 como ayudante de cocina en un crucero, siendo el inicio de su carrera gastron\u00f3mica. Su trayectoria le llev\u00f3 a convertirse en jefe de cocina del Seaman Journey I<\/strong> y recuerda que en 2008 ayud\u00f3 a trasladar todo el equipo y los instrumentos de cocina al nuevo Seaman Journey<\/strong><\/a> cuando se termin\u00f3 su construcci\u00f3n, por lo que ha formado parte de la tripulaci\u00f3n desde el principio.<\/p>\n

\u00bfC\u00d3MO ES LA VIDA DE UN CHEF A BORDO DE UN CRUCERO?<\/strong><\/p>\n

Henry comenta que su experiencia trabajando en el Seaman Journey<\/strong><\/a> es muy diferente de sus anteriores experiencias trabajando en un hotel de Guayaquil<\/strong>. Henry califica su carrera de privilegiada porque cree que es una experiencia profesional que muchos chefs de Ecuador<\/strong> y de todo el mundo les gustar\u00eda tener.<\/p>\n

Se levanta muy temprano, siempre una hora y media antes del desayuno, que puede oscilar entre las 6 y las 7 de la ma\u00f1ana, para ir a la cocina y empieza a preparar el comida de la ma\u00f1ana<\/strong>. Una vez servido el desayuno, limpia la cocina y se prepara para el almuerzo, que igualmente se prepara una hora y media antes de que los pasajeros est\u00e9n listos para comer. A las 2:30 de la tarde, termina la jornada y hace una pausa para ir a su caba\u00f1a, donde descansa.<\/p>\n

Est\u00e1 encantado de hacer una hora de guardia de navegaci\u00f3n cuando lo seleccionan para ello, salvaguardando a los pasajeros y a los compa\u00f1eros de tripulaci\u00f3n mientras descansan, ya que de vez en cuando echan a suertes qu\u00e9 miembro de la tripulaci\u00f3n lo har\u00e1.<\/p>\n

\u00bfLO MEJOR DE TRABAJAR A BORDO DEL SEAMAN JOURNEY?<\/strong><\/p>\n

Los pasajeros siempre est\u00e1n muy agradecidos cuando se presenta y ofrece bocadillos como volovanes rellenos de mariscos<\/strong>, patacones con aguacate<\/strong>, pan de yuca<\/strong>, canap\u00e9s<\/strong> y m\u00e1s cuando se re\u00fane con ellos el primer d\u00eda del itinerario, pero todo se resume el \u00faltimo d\u00eda del itinerario cuando los invitados dicen unas palabras de despedida felicitando a Henry y agradeci\u00e9ndole su dedicaci\u00f3n. La principal motivaci\u00f3n de Henry es que los viajeros se den cuenta de todos sus esfuerzos y presenciar sus reacciones cuando prueban comida Ecuatoriana<\/strong> por primera vez.. Henry recuerda con alegr\u00eda que ha recibido invitaciones de pasajeros que le invitan a visitarles si decide viajar a naciones como Canada<\/strong> y los Estados Unidos<\/strong> para vacaciones.<\/p>\n

Considera que atender a los mismos comensales hasta 15 d\u00edas durante su visita al las \u00abIslas Encantadas\u00bb<\/strong> es un interesante desaf\u00edo<\/strong> que asume con gran alegr\u00eda, por lo que idear nuevos men\u00fas es una tarea que afronta con gran motivaci\u00f3n y habilidad. Es una gran exigencia profesional que hay que afrontar con inspiraci\u00f3n y responsabilidad, pero es algo que ha sabido gestionar y asumir con a\u00f1os de experiencia, evitando sentir la presi\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfCU\u00c1L ES EL MEN\u00da Y C\u00d3MO LO ELIGE HENRY?<\/strong><\/p>\n

El chef dice que el secreto para hacer de cada plato de comida un verdadero experiencia gastron\u00f3mica<\/strong> es pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n cuando se trata de cocinar. Afirma que siempre que entra en la cocina, lo hace de buen humor y con la mejor actitud por lo que esto se refleja en su men\u00fa, perfeccion\u00e1ndolo cada vez que lo prepara con la idea de renovar los sabores y combinaciones.<\/p>\n

Camar\u00f3n<\/strong>, pulpo<\/strong>, pescado<\/strong>, pollo<\/strong>, and carne<\/strong> son algunas de las principales prote\u00ednas que utiliza. Los jueves se sirven deliciosas costillas de cerdo a la barbacoa y salchichas, lo que lo convierte en una ocasi\u00f3n especial. Cuando se trata de preparar su receta favorita a bordo, el \u00abLocro de papas\u00bb, Henry se considera un aut\u00e9ntico experto.<\/p>\n

Siempre ofrece tres tipos de ensalada<\/strong> en el almuerzo y la cena, siendo sus favoritos:<\/p>\n

– Lechuga, tomates, y pimientos<\/p>\n

– Ensalada de col morada y blanca<\/p>\n

– Ensalada de Quinoa<\/p>\n

Nos habla de algunos de sus entrantes favoritos:<\/p>\n

– Quinoa con pesto y salsa de pimientos.<\/p>\n

– Ceviche de pescado.<\/p>\n

– Tartar de at\u00fan<\/p>\n

– Ensalada C\u00e9sar<\/p>\n

– Sushi<\/p>\n

\"

\u00a9 Latin Trails<\/p><\/div>\n

LA VISITA DE HENRY AL HOTEL ILLA EXPERIENCE<\/a><\/strong><\/p>\n

Califica esta experiencia de enriquecedora y cree que puede aplicarse a bordo del Seaman Journey<\/strong><\/a> como una forma \u00fanica de dar la bienvenida a los hu\u00e9spedes y aprovechar al m\u00e1ximo su tiempo a bordo. Le gustaba especialmente la idea de transmitir la cultura de Quito<\/strong> y otros lugares en Ecuador<\/strong> a trav\u00e9s de actividades y experiencias con mucha historia. Recorri\u00f3 las tres plantas del hotel y qued\u00f3 impresionado por las obras de arte real creadas por artistas y miembros de las comunidades locales que representaban tres temas diferentes. Inspir\u00e1ndose en este dise\u00f1o, propondr\u00e1 aplicar la idea a el Seaman Joruney<\/strong><\/a> para que los pasajeros conozcan la cultura de Gal\u00e1pagos<\/strong> y tradiciones <\/strong> en cuanto suban al barco y puedan disfrutar plenamente de su itinerario en las Islas Encantadas <\/strong><\/p>\n

Tuvo la idea de probar y comparar varios tipos de caf\u00e9 de diferentes regiones de Ecuador, incluido su favorito caf\u00e9 de Galapagos<\/strong>, el cual ya es muy conocido en los Estados Unidos<\/strong>.<\/p>\n

\"Visita

\u00a9 Latin Trails<\/p><\/div>\n

LA EXPERIENCIA CON EL CHEF JUAN CARLOS DONOSO<\/strong><\/p>\n

Henry<\/strong> considera que los cuatro d\u00edas compartidos con el Chef Juan Carlos<\/strong> fueron muy fruct\u00edferos, el intercambio de experiencias fue muy enriquecedor y una fuente de inspiraci\u00f3n para seguir construyendo experiencias gastron\u00f3micas. Ambos compartieron momentos en la cocina de Restaurante INES<\/strong>, donde prepararon un delicioso ceviche de pescado<\/strong> y una reinterpretaci\u00f3n de Juan Carlos del famoso plato ecuatoriano \u00a8Bolas de verde<\/strong>\u00a8. Henry se inspir\u00f3 para traer nuevos instrumentos a su cocina, que utilizar\u00e1 para sorprender a sus invitados a su regreso a la cocina del Seaman Journey.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hubo tiempo para disfrutar de la experiencia en bebidas<\/strong>, donde degustaron muestras de bebidas nacionales y preparaci\u00f3n de caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

\"Experiencia

\u00a9 Latin Trails<\/p><\/div>\n

Adicionalmente, nosotros hablamos con el Chef Juan Carlos Donoso<\/strong>, que expres\u00f3 su agradecimiento por la experiencia y su asombro por la habilidad de Henry, al tiempo que elogiaba las diferencias entre cocinar en un crucero y en un restaurante. Indic\u00f3 que, aunque cocinar en la cocina de un restaurante presenta una serie de retos, la creatividad y la organizaci\u00f3n son los mejores m\u00e9todos para producir alimentos bien preparados.<\/p>\n

Ambos elogiaron la visita y la fant\u00e1stica oportunidad de intercambio de conocimientos que ofreci\u00f3. En el Seaman Journey<\/strong><\/a>, los viajeros pueden esperar nuevas sorpresas y una cocina deliciosa.<\/p>\n

\"Carlos

\u00a9 Latin Trails<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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